Aliña tus platos con una receta de vinagreta de kiwi

Aliña tus platos con una receta de vinagreta de kiwi

El pasado mes de enero Kiwi Atlántico jugó un papel muy especial en el programa Larpeiros, un formato novedoso donde la cocina va de la mano del humor. ¡A nosotros nos encanta! Y más nos encanta cuando cocinaron para todos Salmón a la plancha con vinagreta de kiwi, algo que os vamos a enseñar a hacer ahora mismo.
La vinagreta es una salsa emulsionada generalmente ácida, de ahí su elaboración con vinagre. Pero si este sabor no es lo tuyo, puedes sustituirlo en cualquier momento por zumo de limón.
En la cocina, utilizamos la vinagreta para terminar de aliñar nuestros platos y aquí una curiosidad… los más valientes realizan esta receta con queso. Aunque tranquilos, ¡no es nuestro caso!
¿Sabías que haciendo vinagreta de kiwi, no perdemos ni un nutriente del kiwi? El propio kiwi aporta a nuestro organismo vitamina C y minerales tan necesarios en nuestra alimentación como el potasio y magnesio. Pero además, la receta que os proponemos se realiza con aceite de oliva virgen extra, por lo que como veréis el contenido nutricional mejora. ¡Arriba las vitaminas!

vinagreta de kiwi

Fotografía de Nutrioli

Aprendiendo con Larpeiros

Para quien no lo sepa, Larpeiros forma parte de la programación de Televisión de Galicia. Su principal atractivo es que no se versa simplemente sobre un programa de cocina, si no que es un programa sobre gente que cocina.
La verdad es que se trata de un formato que a nosotros nos tiene cautivados. El hecho de poder reunir a diferentes personas que cocinen, que coman juntos, ¡que se diviertan haciéndolo! Larpeiros tiene recetas, enseñanzas, anécdotas, aventuras…
Y lo dicho. El pasado mes de enero hicieron un especial Kiwi Atlántico y estamos más que contentos con el resultado. El programa giró en torno del Kiwi y por supuesto, ¡han llamado a los mejores! ¿Te hace ver el programa?
Fueron hasta Tomiño, se plantaron en el mismo campo donde tenemos los kiwis y todos juntos aprendimos cómo se recolectan. Al fin y al cabo, ¡todo tiene su ciencia! Y como dice el mismísimo presentador, tenemos un kiwi de Primera División 😉

vinagreta de kiwi

Programa Larpeiros, TVG


vinagreta de kiwi

Programa Larpeiros, TVG

Receta de Vinagreta de kiwi

Después de mucho aprender por fin llegamos a la hora de la comida. Ya os avanzamos que los cocineros del día hicieron salmón a la plancha con vinagreta de kiwi así que nosotros vamos a enseñaros a hacer… ¡vinagreta de kiwi!

¿Qué vamos a necesitar?

  • 2 Kiwi Atlántico
  • 1 diente de ajo
  • 60ml vaso de vinagre blanco
  • 60ml vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Y esta receta es tan fácil que ni pasos vamos a necesitar.
Pelamos el kiwi, lo troceamos y a mezclar. Así de rápido y sencillo. Normalmente, se mezclan todos los ingredientes y pasan por la licuadora; pero si no tienes en casa, no te preocupes, ataca con la batidora de mano y cuela la vinagreta después si es necesario.
Nuestro #kiwiconsejo es que la prepares un poco antes de servirla a la mesa. Es una de esas recetas que está más deliciosa recién hecha 😉

¡Más recetas de vinagreta de kiwi!

La vinagreta de kiwi es algo que puedes acompañar con múltiples platos. Como habrás visto en el programa de Larpeiros ellos la acompañan de salmón a la plancha y nosotros queremos compartir ¡una receta más!
Karlos Arguiñano, en la página web oficial con las recetas del programa de cocina de Antena 3, ha compartido una receta riquísima de pulpo con puré de patata y vinagreta de kiwi.
¡Os dejamos el enlace directo y video demostrativo! Se nos hace la boca agua…
Karlos ha optado por mezclar la vinagreta de kiwi con el puré de patata. Para el proceso ha triturado el kiwi primero con el vinagre, para después añadir el aceite hasta que la mezcla quede homogénea.

vinagreta de kiwi

Pulpo, puré de patata y vinagreta de kiw. Karlos Arguiñano


Pero tenemos recetas para todos los gustos y si te gusta comer más ligerito, ¿qué tal una ensalada? La verdad es que podrías hacer una ensalada a tu gusto y aderezarla con esta riquísima vinagreta. Es más, puedes añadir trozos de kiwi a tu ensalada ¡para chuparte los dedos!
vinagreta de kiwi

Fotografía de El Horno de Lucas


¿Alguna vez has preparado una vinagreta de kiwi?
Déjanos un comentario y cuéntanos cuáles son tus consejos para hacer una receta exquisita. Seguro que más de uno ¡tenéis vuestros propios trucos! Estaremos encantados de leeros a todos y por supuesto, ¡compartidlo con todos nuestros seguidores!

Mermelada de kiwi para no desaprovechar nada en casa

Para muchos, cuando la fruta llega a su máxima madurez es hora de deshacerse de ella. Pero en Kiwi Atlántico tenemos un plan mejor, ¡no tires la fruta! Haz con ella una sabrosa receta de mermelada de kiwi.
El kiwi es una de esas frutas que cuando madura comienza a cambiar de color y textura, pero ¿sabías que no cambia su aporte calórico? Durante la maduración suma su cantidad de azúcar, pero no influye en las calorías porque antes contenía almidón. De este modo notarás el gran poder endulzante ¡sin sufrir ni un kilo de más!

No tires tu fruta: prepara una sabrosa mermelada de kiwi

Hacer mermelada de kiwi es un proceso muy sencillo, incluso los más pequeños de la casa bajo la vigilancia de un adulto, ¡podrían ayudar durante el proceso!

¿Qué vamos a necesitar?

  • 1 kilo de Kiwi Atlántico maduro
  • 500gr de azúcar
  • 1 limón

¡Manos a la cocina!

Previamente en nuestras cocinas…

Si vamos a querer guardar toda esta cantidad de mermelada de kiwi en nuestras neveras, vamos a necesitar esterilizar unos cuantos frascos para envasarla. Lo único que tienes que saber es que necesitarán unos 10 minutos en agua hirviendo pero ¡cuidado! Cuando retires los frascos, es muy importante que los coloques boca abajo en un paño limpio y los tapes con otro por encima.

Paso 1. Kiwi Atlántico rules.

Pela todos los kiwis y prepáralos para trocear. Procura trocearlos en un gran recipiente como una olla o cazo que puedas aprovechar después, porque así, no perderás nada del rico jugo.

Paso 2. ¡A por el limón sin miedo!

Es hora de darle las riendas a los más peques. Que no os engañen, su tarea es una de las más importantes: ¡exprimir zumo de limón!

Paso 3. ¡A mezclar!

Añadimos el azúcar y el zumo del limón a nuestros kiwis. Y aquí viene nuestro #kiwiconsejo… Si dejas esta mezcla durante unas horas, ¡todos los jugos se harán uno! Es nuestra pequeña táctica para darle todo el sabor a esta rica receta de mermelada.

Paso 4. ¡A los fogones!

Colocamos nuestra olla en fuego hasta la ebullición. La idea es que nos quede la textura de un rico puré. Si vemos que algún trocito de kiwi no queda de todo deshecho, podemos ayudarnos de la cuchara para hacernos con él. ¡O no! Igual tú eres de los que le gustan los trocitos de fruta 😉
La mermelada debe reducir. La mantendremos al fuego durante una media hora sin dejar de remover.

Paso 5. ¡A degustar!

Sacamos la olla del fuego y dejamos enfriar la mermelada. Pero ¡atención! Tenemos otro #kiwiconsejo para ti: quita la espumita o burbujas que hayan podido quedar en el puré. Te puedes ayudar de una cuchara y a ver, no se trata de quitarlas todas pero cuantas más veces repitas este proceso… ¡más rica quedará!
Y tacháááán. Hemos conseguido elaborar una sencilla y sabrosa receta de mermelada de kiwi.

Y de nuevo en nuestras cocinas…

Llega la hora de envasar la mermelada en los frascos que previamente hemos esterilizado. La verdad es que la puedes echar con una cuchara, un embudo, etc. Lo único que debes saber es que ¡acuérdate de dejar un vacío! No llenes el bote hasta el borde.
Vamos a asegurarnos de que el tarro queda bien sellado y podremos utilizar esta mermelada sin ningún tipo de riesgo… ¡vamos a hervir los botes! Tan solo debes meterlos, cerrados obviamente, unos 10 minutos en agua hirviendo.
 
¿Por qué no nos dejas en los comentarios cómo elaboras tú la tuya? La verdad es que seguro que todos hemos hecho esta receta o alguna similar, cambiando algún pequeñito detalle. ¡Compártelo con nosotros! Estaremos encantados de leer todas vuestras propuestas y hacer juntos la mejor mermelada de kiwi.
 

Receta con kiwi: flan ligero de kiwi

Aquí está nuestra receta con kiwi mensual y, obviamente, lo hacemos pensado en que es verano, que hace calor y que no queréis un gramo de más. Hay que entrar en el bañador y si os dedicáis a comer tortillas y churrasco no vais por muy buen camino.

Obviamente hay que comer de todo, estáis de vacaciones o intentando desconectar de alguna manera y tampoco vais a a prescindir de comer lo que os produce placer. Pero no olvidéis la fruta, que es muy importante. Sobre todo el kiwi, que regula vuestro organismo y os cuida. Hay miles de recetas que se pueden hacer con kiwi. Como esta, por ejemplo.

Receta con kiwi: flan de kiwi

Ingredientes

8 comensales

  1. 1/2 litro leche semidesnatada sin lactosa
  2. 2 sobres preparado para flan sin azúcar, 10gr.
  3. 3-4 Kiwi Atlántico grandes que no estén duros, 390gr. aproximadamente
  4. Edulcorante líquido
  5. Caramelo líquido
  6. Sandía para decorar

Pasos

  1.  Podéis hacerlo en moldes individuales o en uno más grande. A mi me han salido 8 flanes, (según moldes). Yo los he utilizado de silicona.
  2. Ponemos un poquito de caramelo líquido en los moldes, sin pasarnos! Pelamos los kiwi, uno de ellos lo cortamos en finas rodajas y lo vamos poniendo en el fondo de los moldes caramelizados. Como os he dicho, podemos utilizar si queremos un molde grande. Dejamos unas cuantas de rodajas de kiwi para la decoración. Trituramos con la batidora el kiwi restante y reservamos. Del 1/2 litro de leche, apartamos un vaso y disolvemos bien el flan.
  3.  Ponemos el resto de la leche en un caso al fuego, cuando vemos que empieza a hervir, agregamos el resto de la leche con el flan, movemos muy bien con unas varillas, que se disuelva bien. A continuación agregamos el kiwi triturado y volvemos a batir todo muy bien. Dejamos unos minutos en el fuego sin dejar de mover, hasta que vuelva a hervir y apartamos.
  4. Es el momento de agregarle el edulcorante, yo lo he ido probando hasta ajustarlo a mi gusto (8ml), movemos bien que quede integrado. Y listo..Con un cazo vamos poniendo el flan en los moldes. Dejamos que enfríen a temperatura ambiente y luego pasamos al frigo unas tres horas. Yo los he decorado con el kiwi y bolitas de sandía.

(Fuente: Las dulces tentaciones de Marlen)