Lomo en salsa de kiwi

Lomo en salsa de kiwi

Llevamos todo el verano contándoos que el kiwi como fruta es una maravilla pero que, además, ofrece otras posibilidades muy sabrosas. 

Ya hemos de la salsa de kiwi, ya sabemos cómo prepararla, y también hemos averigüado con qué productos encaja mejor: carnes, pescados, postres. Hoy hemos decidido usarla para combinarla con unos estupendos medallones de lomo. 

Receta de medallones de lomo en salsa de kiwi

Ingredientes

2 kiwis de Kiwi Atlántico

4 medallones de lomo.

2 chalotas, 

1 cucharada de margarina, 

100 ml de zumo de naranja, 

3 cucharadas de azúcar, 6 cl de vino blanco seco, 

1 cucharada de harina, sal, pimienta, 

1/2 taza de caldo

Preparación

Pelar y cortar los kiwis y las chalotas. 

Calentar la margarina en una cazuela y echar las chalotas. 

Añadir el zumo de naranja, el azúcar y el vino.

Llevar a ebullición y añadir el chili, la sal y la pimienta. Agregar el kiwi y remover. Reservar. Calentar aceite en otra cazuela y freir los medallones de cerdo. 

Añadir el caldo, dejar unos minutos y echar la harina, removiendo hasta que espese la salsa. 

Separar la salsa de los medallones y mezclar con la otra salsa; salpimentar.

Colocar los medallones en un plato, verter sobre ellos la salsa y decorar con rodajas de kiwi.

¡Poneos manos a la obra para cocinar esos riquísimos medallones en salsa de kiwi! ¡Mandadnos foto!

Los peques, los kiwis y la playa

Los peques, los kiwis y la playa

Los más pequeños de la casa disfrutan a tope el verano, las vacaciones y la playa. ¡Se lo pasan pipa! En cuanto pisan la arena empiezan ya a soltar toda la energía y no es para menos. Pero ¿qué le podemos llevar a la playa para que coman y sigan gozando?

El kiwi es una de las frutas más completas que existen. Uno de los beneficios que trae de serie es que se trata de una fuente de energía importantísima. Y ya que los peques en la playa no paran quietos, nuestra fruta es ideal. Su alta concentración en vitamina C, casi 100 mg por cada 100 gramos ¡Un importante chute de energía para su cuerpo! Además, los mantendrá perfectamente hidratados para resistir todas esas horas al sol. 

Pero ¿qué podemos ofrecerle para que decidan hacer un parón en sus tiempo de juego y venir corriendo a comer o merendar? Aquí os dejamos dos propuestas que seguro triunfarán. Son refrescantes y, sobre todo, saludables. Muy saludables, como todo lo que tiene que ver con nuestra fruta preferida. 

Dos propuestas con kiwi para llevar a la playa

Macedonia de frutas con kiwi

Escoge sus frutas preferidas -en las que por supuesto destaque el kiwi-, trocéalas, guárdalas en un tupper en el frigorífico y llévalas a la playa en tu nevera. Intenta que se mantenga lo más frescas posibles. Seguro que les encanta.

 

¡Un rico batido de kiwi!

Llevar en un termo un refrescante batido de kiwi es otra gran opción. Puedes buscar en la red muchas maneras de prepararlo. No lleva mucho tiempo y les va a alimentar un montón. Les va a dar la energía necesaria para seguir pasándolo bien.

¡Ya sabéis! !Todos a la playa con la nevera llena de energía!

(Fuente de imágenes: Crecer feliz)

Mousse de yogurt con salsa de kiwi

Mousse de yogurt con salsa de kiwi

Eva Arguiñano es una de nuestras reposteras preferidas. Sus postres siempre son de aplauso y cuando usa kiwi para elaborarlo, nos enamora un poco más. Hoy escogemos una receta muy sencilla y sabrosísima para que disfrutéis este verano. ¡Y lleva salsa de kiwi!

La salsa de kiwi se puede utilizar en muchos platos, ya os lo hemos dicho alguna vez en este blog. Va bien con vuestros postres pero, es tan versátil, que incluso encaja perfectamente con algunos pescados y carnes, les da un toque exótico y especial. 

Hoy toca postre, además preparado por la gran Eva Arguiñano para Hogarmanía

Receta de mousse de yogurt con salsa de kiwi

Ingredientes (4 personas)

    • 3 yogures naturales
    • 100 gr. de nata montada
    • 2 claras de huevo montadas
    • 4 hojas de gelatina (8 gr.)
    • 3 cucharadas de azúcar
    • zumo de 1 limón
    • agua
    • hojas de menta

 

  • Para la salsa de kiwi:

 

  • 2 kiwis de Kiwi Atlántico
  • 2 cucharadas de azúcar
  • zumo de 1 naranja

Preparación

Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Calienta el zumo de limón y añade la gelatina remojada y escurrida. Mezcla bien hasta que se disuelva.

Bate los yogures con el azúcar y cuela encima el zumo de limón con la gelatina. Mezcla bien.

Incorpora las claras a punto de nieve y la nata montada. Mezcla bien.

Reparte la mezcla en 4 moldes individuales y mételos en el frigorífico durante 30-60 minutos, hasta que cuajen.

Para la salsa de kiwi, tritura suavemente los kiwis (pelados) con el zumo de naranja y el azúcar. En el momento de servir, cubre la mousse con la salsa de kiwi. Decora con unas hojas de menta.

Ya véis que es muy sencillo. Preparad este mousse de yogurt con salsa de kiwi y contadnos qué os ha parecido.

Magdalenas de kiwi

De vez en cuando hay que darse un capricho y más si estás de vacaciones. Sabes que en Kiwi Atlántico siempre apostamos por una alimentación saludable y os prometemos que estas magdalenas de kiwi no tienen tantas calorías como te pueda parece a priori. ¡Ponte a cocinar y regálatelas! Te lo mereces.

La elaboración de las magdalenas de kiwi es muy facilita. No te queremos quitar demasiado tiempo, es verano y lo que toca es estar en una terraza, en la playa o practicando senderismo. Pero también te advertimos que cocinar desestresa y elaborar estas magdalenas te desconectarán completamente. ¡Están ricas y te lo pasarás bien!

Allá vamos.

Receta de magdalenas de kiwi

Ingredientes

  • 5 huevos camperos
  • 150 g azúcar
  • 95 g aceite de oliva suave
  • 450 g harina
  • 1 cucharadita levadura
  • 3 kiwis de Kiwi Atlántico
  • 1 ralladura de piel de limón o de naranja

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel.

Batimos los huevos junto con la panela hasta que estén esponjosos. Añadimos el aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la mitad a la mezcla, batiendo justo hasta integrar.

Pelamos dos de los kiwis y los hacemos puré (con la batidora o aplastándolos con un tenedor). Añadimos este puré a la masa junto con la ralladura de limón o de naranja, mezclando bien.

Incorporamos el resto de la harina, batiendo hasta lograr una masa homogénea.

Vertemos la masa en las cápsulas de magdalenas, llenando sólo hasta 2/3 de su capacidad.

Pelamos el kiwi restante, lo cortamos en rodajas finas y ponemos una rodaja sobre cada magdalena.

Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Comprobad que están hechos pinchando con un palillo en el centro.

Dejamos enfriar en el propio molde 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

¡Ya sabes! Ponte manos a la obra, enciende el horno y endulza tu verano con estas magdalenas de kiwi.

(Fuente: CanalCocina)