Business Factory Food, una ventana hacia la innovación

Business Factory Food, una ventana hacia la innovación

Hace apenas una semana echó a andar la tercera edición de la Business Factory Food, la aceleradora de proyectos del sector agroalimentario de Galicia. La iniciativa, surgida en 2018, tiene como objetivo buscar e impulsar proyectos innovadores relacionados con el sector de la alimentación o la agricultura. Entre los impulsores de esta Business Factory Food está, por un lado, la Xunta de Galicia y por el otro el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga), clúster del que Kiwi Atlántico es miembro.  

Los impulsores de este programa de dinamización económica serán los encargados de escoger los 16 proyectos que se acogerán a esta fábrica de ideas que es la BFFood. Como requisito el proyecto presentado debe estar dirigido a solventar alguno de los muchos retos a los que se enfrenta el sector agroalimentario en Galicia. Especialmente los retos de carácter tecnológico. 

Una de las novedades de esta edición es que la BFFood no solamente será una aceleradora de nuevos proyectos. En la convocatoria de 2020 también se incluye una categoría de consolidación en la que se busca asentar aquellos proyectos innovadores que ya han iniciado su actividad. 

Kiwanda Labs Kiwi Atlántico
Kiwanda Labs, empresa mentorizada por Kiwi Atlántico en la Business Factory Food

Mentorización y recursos económicos

Los 16 proyectos nacionales o internacionales elegidos dispondrán de apoyo económico por parte de la Xunta de Galicia que financiará hasta con 25.000 euros aquellos que sean innovadores y de utilidad para la economía gallega. En el caso de proyectos de consolidación, la nueva categoría de la BFFood, los emprendendores podrán acceder a financiación de hasta 250.000 euros. Sin embargo, más allá de lo meramente económico, una de las mayores ventajas de las aceleradoras es la mentorización. Así, cada uno de estos proyectos va a contar con la mentorización y tutorización de una gran empresa del sector para desarrollar con más éxito su idea. Además estas empresas tractoras, entre las que se encuentra Kiwi Atlántico, podrán beneficiarse de las sinergias creadas durante la puesta en marcha de esos proyectos dentro de sus propias compañías. 

Es el caso de Kiwanda Labs, proyecto mentorizado en su día por Kiwi Altántico, que ha revolucionado con sus aplicaciones los sistemas de gestión de inventario.

Stand de Kiwi Atlántico en ediciones anteriores de Fruit Attraction

Innovación en la Fruit Attraction 2020

Otro evento íntimamente ligado a la innovación y a los retos tecnológicos es la feria Fruit Attraction. Esta feria del sector hortofrutícola, una de las mayores del mundo, se ha tenido que reinventar en este 2020 y la mayoría de sus actividades y oportunidades de negocio se han trasladado a la red, concretamente a la plataforma Fruit Live Connection. 

Una de las compañías que ha explicado su modelo de negocio y sus proyectos de futuro e I+D+i ha sido Kiwi Atlántico. Durante la feria hemos hablado de nuestras investigaciones para utilizar los llamados subproductos del kiwi para nuevos usos más allá de la simple comercialización de la fruta. Para ello, nuestro departamento de I+D+i lleva meses trabajando en el total aprovechamiento del kiwi y se han realizado pruebas para, por ejemplo, elaborar helados saludables con un 50 por ciento de contenido de fruta, salsas o incluso vinagretas de kiwi. Con ello se logra reducir el desperdicio alimentario al máximo y aumentar el valor global del producto.

Como puedes ver en Kiwi Atlántico, y más en una situación como la actual, trabajamos para no quedarnos atrás y ser una empresa dinámica que apoya las ideas más rompedoras e innovadoras. 

Kiwi Atlántico aumenta a más de 3 M€ la inversión en sus instalaciones

REPORTAJE PUBLICADO POR LA REVISTA ALIMARKET EL 22/06/2020 Y FIRMADO POR LUIS DE LA OSADA

Kiwi Atlántico ha proyectado una inversión significativa para el periodo 2020 2022, respecto a la materializada en 2019, de la ya que dio cuenta Alimarket, para incrementar la superficie dedicada a la confección y el envasado en sus instalaciones. La firma hortofrutícola ha destinado 3,2 M€ para los próximos tres años con el fin de mejorar la selección de la calidad del fruto. Dicho desembolso corresponde a la creciente demanda en España, mercado que absorbe el 90% de su producción.

En concreto, la cuantía mencionada abarcará la prolongación del recinto para la recepción de fruta, como consecuencia del crecimiento de la producción; la instalación de un nuevo sistema de calibrado, con selectores de calidad tanto internos como externos; y la automatización del paletizado en la mayor parte del proceso de confección. Así, estas mejoras se sumarán a la expansión de las zonas de manipulación y embolsado, y el incremento de la cavidad frigorífica, entre otras renovaciones, que implicaron los 900.000 € invertidos a lo largo del pasado 2019.

Las futuras calibradoras diferenciarán entre el producto en estado óptimo, el que necesita mayor periodo de maduración o el que no da la talla por su diámetro. Esta última línea comenzó a testarla en 2019 con la finalidad de diversificar su propuesta y aprovechar calibres no aptos. «Esto nos permitirá ser más competitivos», señalan desde la entidad gallega.

Helados, salsas y vinagretas de kiwi

Así, el departamento de I+D+i está realizando pruebas para lanzar nuevos productos derivados del kiwi con varios propósitos. Entre estos destacan el fomento de los subproductos de esta fruta, conseguir un mejor retorno al agricultor, la reducción del remanente que resulta del proceso de producción, estimular la economía circular en la compañía e incrementar su oferta.

De hecho, la investigación llevada a cabo en los últimos meses ha permitido efectuar diferentes formulaciones de cremogenados a partir de kiwi maduro y desecho. Con esto, se ha logrado que el porcentaje aprovechado sea superior al 90% y que las referencias procesadas conserven sus propiedades de forma natural. De momento, las pruebas se están centrando en helados, salsas y vinagretas. «Las catas y verificaciones internas están siendo muy satisfactorias y puede que los helados vean la luz en el mercado a finales de este verano», declaran las fuentes consultadas.

Kiwi Atlántico, que cierra su ejercicio el próximo 31 de julio, prevé mantener la cifra de negocios en torno a los 22,7 M€ ingresados en 2019.

Entretanto, sus cálculos para la actual campaña pasan por un ligero aumento del 5% frente a las 12.000 t cosechadas en la anterior.

«Kiwi Atlántico quiere convertir en helados y vinagretas la fruta que no puede comercializar»

La empresa lleva años investigando para obtener productos de calidad y reducir el desperdicio

Reportaje de M. Alfonso publicado el 18/06/2020 en el suplemento Somos Agro, de La Voz de Galicia.

El kiwi es una fruta que se recoge en el mes de septiembre y que se comercializa, de forma escalonada, durante los siguientes siete meses. A lo largo de todo ese proceso «aparecen froitas que son moi pequenas, que teñen un golpe o que maduraron de máis», cuenta José Carlos Vila, responsable de Kiwi Atlántico, la mayor comercializadora de España de esa fruta y una de las más importantes de Europa. Es por ello que la empresa lleva más de dos años investigando cómo valorizar esos residuos. Ahora, parece que lo ha conseguido. Ya ha realizado pruebas para elaborar un helado con más del 50 % de contenido en fruta y un 0 % de materia grasa. Y también se está valorando la posibilidad de elaborar salsas y vinagretas. Todos ellos productos que, al igual que el kiwi, «sexan o máis saudables posibles», añade Vila.

Este proyecto persigue un doble objetivo. Por un lado, poner en valor el subproducto actual del kiwi y, de esta forma, conseguir un mejor retorno para el agricultor. «Ao cabo do ano podemos ter un desperdicio de 500.000 quilos, se conseguimos valorizar esas froitas poderemos mellorar os prezos aos agricultores», explica Vila. La idea era «aproveitalos para bebibles, ou para facer unhas vinagretas que acompañen a iogures ou queixos ou, sobre todo, para xeados», añade. También se busca reducir la cantidad de fruta que se destacar, fomentando la economía circular y, al mismo tiempo, obtener nuevos productos de calidad diferenciada y que sean saludables.

La investigación llevada a cabo en los últimos meses ha permitido realizar diferentes formulaciones de lo que han llamado uncremogenado. Es esta una pasta elaborada con kiwi maduro y de deshecho con la que se ha conseguido aprovechar hasta un 90 %de la fruta, manteniendo todas sus propiedades de forma natural. El proceso, explica Vila, es sencillo, «trituramos a froita e despois pasámolas por unha serie de filtros abertos nos que pasan as pepitas, pero non os anacos máis ríxidos», cuenta.

Con estos cremogenados se están realizando pruebas con distintas empresas gallegas para elaborar, por ejemplo, helados con más de un 50 % de contenido en fruta, 0 % de materia grasa y aptos para vegano. La empresa asegura que las catas y pruebas internas que se están llevando a cabo están siendo muy satisfactorias. Ahora, se está trabajando en analizar las diferentes alegaciones nutricionales y funcionales del productos. «Queremos adicalo a facer produtos o máis sans posibles. Xa sabemos que ten niveis moi altos de vitamina C e K», explica Vila. Además de los helados, también se está pensando en elaborar salsas y vinagretas a base de esta fruta.

Un producto en colaboración con otras firmas

El proyecto de valorización del kiwi se está llevando a cabo en colaboración con otras empresas. «Colaboramos con unha para facer os xeados e con outras para facer bebibles con proteínas. A verdade é que é un produto con moitas posibilidades», añade Vila. No será Kiwi Atlántico el que se encargue de comercializar estos nuevos productos, ellos solo realizan la investigación, que todavía no ha terminado, pues falta estabilizar el producto y conocer sus fechas de caducidad. La idea es la de poder disponer del cremogenado a finales del verano, coincidiendo con el inicio de la nueva campaña.

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Reportaje de La Voz de Galicia

Las vitaminas que hacen del kiwi un superalimento

Han sido semanas muy duras. Ahora, que entramos en eso que llamana la nueva normalidad, en nuestra mano está seguir siendo responsables y actuar usando lo que en Galicia llamamos “sentidiño”. Sentido común, vaya. Hay que cuidarse. Por eso hoy hemos decidio recordaros las vitaminas del kiwi. 

Hemos pasado momentos de incertidumbre y tristeza, de soledad, de miedo, pero también hemos aprendido que la salud es lo más importante que tenemos. No cabe duda. Este lunes, Kiwi Atlántico ha salido en el programa “En el punto de mira”, de Cuatro. Se han interesado en nuestro producto, en nuestra manera de hacer las cosas. Tal y como quedó claro durante el programa, el motivo por el cual los consumidores han comprado más kiwi es porque conocen todas sus propiedades. Saben que el kiwi es un súperalimento que viene cargado con multitud de beneficios para tu organismo. 

Ahora que hemos comprobado que no hay nada más importante que la salud, que es lo único que nos permite seguir vivos y llevarlo lo mejor posible, el kiwi se ha convertido en uno de los grandes aliados. 

Por eso, hemos decidido recordarte todos las vitaminas que el kiwi nos aporta. No se nos debe olvidar que una fruta como la nuestra es un arma eficaz para combatir los sustos que, de vez en cuando, nos da nuestro propio cuerpo. 

Beneficiosdelkiwi
Beneficiosdelkiwi

Las vitaminas que hacen del kiwi un superalimento

Vitamina C

La vitamina C proviene el escorbuto y nos ayuda día a día a prevenir enfermedades cardiovasculares. Es un potente antioxidante por lo que se identifica con tratamientos para fortalecer nuestro sistema inmunológico. Algunos de sus beneficios más observados son:

  • Previene el envejecimiento.
  • Facilita la absorción de otras vitaminas.
  • Disminuye la probabilidad de sufrir coágulos.
  • Acelera el proceso de curación de heridas leves.

Vitamina E

La vitamina E también actúa como un antioxidante y es altamente beneficiosa cuando hablamos de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Los beneficios más comunes de esta vitamina son:

  • Previene enfermedades degenerativas.
  • Aumenta las defensas del sistema inmunológico.
  • Regula el colesterol.
  • Ayuda en el crecimiento el cabello.

Vitamina K

La vitamina K es una vitamina antihemorrágica, es decir, altamente relacionada con los procesos de coagulación de la sangre. Como curiosidad, es una de las pocas vitaminas que almacena nuestra cuerpo y no necesita ser consumida todos los días. Algunos de los factores más positivos de esta vitamina son:

  • Ayuda en el crecimiento y desarrollo normal de los huesos.
  • Previene enfermedades bucales como la caries dental.
  • Fortalece nuestras defensas ante infecciones como la neumonía.
  • Previene la calcificación arterial.

El kiwi es un superalimento que defiende tu cuerpo de cualquier revés. Úsalo para que todo salga bien.

El departamento de I+D+i de Kiwi Atlántico trabaja para valorizar los subproductos del kiwi

La empresa está realizando pruebas para lanzar al mercado un helado saludable de kiwi o salsas y vinagretas derivadas de esta fruta

Kiwi Atlántico, la mayor comercializadora de kiwi de España y una de las más importantes de Europa, lleva meses trabajando en la valorización de subproductos de esta fruta.

            El departamento de I+D+i de Kiwi Atlántico está realizando pruebas para lanzar al mercado distintos productos derivados del kiwi con varios objetivos: el primero es poner en valor el subproducto actual del kiwi y conseguir así un mejor retorno al agricultor. Por otro lado, la compañía apuesta por reducir el desperdicio, reducir la cantidad de fruta que se descarta, y darle unn valor complementario e igualmente saludable para el consumidor fomentando la economía circular. Y, por último, obtener nuevos productos de calidad diferenciada.

            La investigación llevada a cabo en los últimos meses para elaborar producto transformado ha permitido realizar diferentes formulaciones de cremogenados a partir de kiwi maduro y de desecho. Con esto, se ha conseguido que el tanto por ciento de aprovechamiento de la fruta sea superior al 90% y, además, manteniendo todas sus propiedades de forma natural.

            Con estos cremogenados, se están realizando pruebas con distintas empresas gallegas para elaborar, por ejemplo, helados con más de un 50% de contenido de fruta, 0% de materia grasa y aptos para veganos. Desde Kiwi Atlántico, adelantan que las catas y pruebas internas que se están llevando a cabo están siendo muy satisfactorias. También se está trabajando en analizar las diferentes alegaciones nutricionales y funcionales del producto para poder disponer de él hacia finales de la campaña de verano.

            Además del helado saludable de kiwi, también se está valorando la posibilidad de elaborar salsas y vinagretas a base de esta fruta.

Hoy de postre: compota de kiwi

Aunque este año parece que va a ser un poco diferente al resto, llega el verano y, con él, el calorcito, la playa, los chiringuitos, las cañas y los malos hábitos alimenticios.

Sí. Ya sabemos que cuesta un poco más comer bien en esta época del año… Pero recuerda que es muy importante comer entre 1 y 2 kiwis al día para mantenerte hidratado, sano, lleno de vitaminas y ayudar a “Que todo salga bien”.

Por ello, hoy os proponemos una receta refrescante y rica para no dejar de tomar tu fruta favorita (el kiwi, por supuesto), pero de una forma un poco diferente. ¡Compota de kiwi!

Son muchas las personas que ya la han probado y se han declarado fans absolutos de este postre. Y tú, ¿te animas a probarlo? ¡Ya verás qué sencillo es!

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Compota de kiwi

COMPOTA DE KIWI

Ingredientes:

6 kiwis Kiwi Atlántico

1 naranja

Zumo de un limón

1 vaso de agua

1 palo de canela

200gr. de azúcar (opcional)

Preparación:

Pelar los kiwis en trozos medianos para que, cuando los cuezas, no se deshagan mucho.

Pelar la naranja, cortar los gajos y exprimir el limón.

En una cacerola, echa el agua, la naranja, el palo de canela, el azúcar (si quieres) y deja que cueza unos minutos. Añade los kiwis y deja cocer hasta que estén tiernos, pero sin que lleguen a deshacerse.

Cuando esté, dejar enfriar y meterlo en la nevera en un bol. Servirlo frío.

¡Ahora solo queda disfrutar!

Fuente: Cookpad