¡Que levanten la mano los fanáticos y fanáticas de las recetas de verano!
Y es que, sobre todo las que llevan fruta, son las más sabrosas y, normalmente las más saludables.
Hoy os proponemos un bizcocho de kiwi ligero y delicioso para llevar de picnic o disfrutar de un desayuno veraniego en la terraza.
Ingredientes
200 gr de harina de repostería
125 gr de azúcar
2 kiwis
2 huevos grandes
50 ml de aceite de oliva y un poquito para engrasar el molde
½ sobre de levadura química
1 cucharadita de café de esencia de limón
Preparación
- Agrupamos y pesamos los ingredientes
- Pelamos los kiwis y hacemos con ellos un puré. Puedes hacerlo con una picadora o caplastando con un tenedor o un triturador de patatas.
- En un bol grande echamos los huevos y el azúcar. Batimos con unas varillas. Incorporamos el aceite y volvemos a batir. Incorporamos el puré de kiwi y batimos hasta que todo esté bien integrado.
- Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Añadimos al bol la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien hasta que estén completamente integradas. Agregamos la esencia de limón y volvemos a batir hasta que nos quede una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en un molde que hayamos engrasado previamente.
- Horneamos durante 30-35 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Dejamos enfriar antes de desmoldar y ¡ya tenemos nuestro bizcocho de kiwi listo para disfrutar!
(Fuente: Coopkpad)
