De vez en cuando hay que darse un capricho y más si estás de vacaciones. Sabes que en Kiwi Atlántico siempre apostamos por una alimentación saludable y os prometemos que estas magdalenas de kiwi no tienen tantas calorías como te pueda parece a priori. ¡Ponte a cocinar y regálatelas! Te lo mereces.

La elaboración de las magdalenas de kiwi es muy facilita. No te queremos quitar demasiado tiempo, es verano y lo que toca es estar en una terraza, en la playa o practicando senderismo. Pero también te advertimos que cocinar desestresa y elaborar estas magdalenas te desconectarán completamente. ¡Están ricas y te lo pasarás bien!

Allá vamos.

Receta de magdalenas de kiwi

Ingredientes

• 5 huevos camperos
• 150 g azúcar
• 95 g aceite de oliva suave
• 450 g harina
• 1 cucharadita levadura
• 3 kiwis de Kiwi Atlántico
• 1 ralladura de piel de limón o de naranja

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel.

Batimos los huevos junto con la panela hasta que estén esponjosos. Añadimos el aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la mitad a la mezcla, batiendo justo hasta integrar.

Pelamos dos de los kiwis y los hacemos puré (con la batidora o aplastándolos con un tenedor). Añadimos este puré a la masa junto con la ralladura de limón o de naranja, mezclando bien.

Incorporamos el resto de la harina, batiendo hasta lograr una masa homogénea.

Vertemos la masa en las cápsulas de magdalenas, llenando sólo hasta 2/3 de su capacidad.

Pelamos el kiwi restante, lo cortamos en rodajas finas y ponemos una rodaja sobre cada magdalena.

Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Comprobad que están hechos pinchando con un palillo en el centro.

Dejamos enfriar en el propio molde 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

¡Ya sabes! Ponte manos a la obra, enciende el horno y endulza tu verano con estas magdalenas de kiwi.

(Fuente: CanalCocina)