Hace calor. Es lo lógico, es verano. Y lo que menos te apetece es meterte en la cocina a preparar platos que dan calor. Por eso Kiwi Atlántico te proponer preparar los platos más refrescantes y naturales que encontramos en la red. Hoy toca ensalada de kiwi.
Nos hemos quedado encantados con esta ensalada de kiwi con yogur que nos proponen en el fantástico blog “Y ahora que cocino”.
Receta de ensalada de kiwi con salsa de yogur
Ingredientes
Para la Ensalada
- 250 gramos de pechuga de pollo asada
- 2 melocotones grandes
- 4 kiwis de Kiwi Atlántico
- 150 gramos de queso (vegano, sin lactosa o tu queso favorito
- 1 cebolla pequeña
- 6 lochas de jamón
- 1 lechuga romana mediana
Para la Salsa de Yogur
- 200 gramos de yogurt de soja (si prefieres puede ser un yogurt sin lactosa)
- 60 ml de zumo o jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza dijon o la que prefieras
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Vamos a preparar primero la salsa de yogurt: mezclar bien el yogurt desnatado, el zumo o jugo de limón.
- Añadir la mostaza, un diente de ajo machacado y la sal y pimienta al gusto.
- Reservar en la nevera hasta el momento de usar.
- Cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños o según tu gusto.
- Lavar y secar las hojas de lechuga y cortar en trozos grandes
- Cortar el queso en cuadritos y el jamón.
- Pelar y cortar los kiwis y melocotones en gajos medianos, queremos que destaquen en la ensalada
- Cortar la cebolla en tiras finas. Si te gusta el sabor de la cebolla roja, puedes sustituirla por la blanca.
- En un bol mezclar todos los ingredientes, con mucho cuidado de que la fruta no se rompa.
- Servir y rociar con un poco del aderezo de salsa de yogurt.
Aquí tenéis el video de la receta
(Fuente de la receta: Yahoraquecocino)
